Il nome di questo piatto è "Anatra al curry rosso" ed è classificato come secondi.
Ingredienti: 1 anatra arrostita, disossata e tagliata in cubi da 2cm, 2 ½ tazze di latte di cocco, 1 ½ tazza di olio vegetale, 3 cucchiai di pasta di curry rosso, 2 pomodori medi tagliati a metà oppure 10 pomodorini ciliegina, ½ tazza di foglie di basilico dolce (horapha), 4 lime kaffir tagliati a metà. ½ cucchiaino di sale, 2 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaino di zucchero, ½ tazza d’acqua (o brodo di pollo).
Metodo di preparazione: Mettete l’olio vegetale nel wok a fuoco medio e aggiungete la pasta di curry rosso, mescolate bene, aggiungete ¾ tazza di latte di cocco e miscelate il tutto.
Aggiungete l’anatra e mescolate nuovamente. Successivamente aggiungete il latte di cocco rimanente, l’acqua, i pomodori, le foglie di lime kaffir, lo zucchero, il sale, la salsa di pesce e il basilico dolce.
Cuocete per circa 10 minuti o fino a che l’anatra abbia assorbito l’aroma del curry.
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