Il nome di questo piatto è "Nam Phrik Kaeng Khiao Wan " ed è classificato come salse.
Ingredienti: 15 peperoncini verdi piccanti, 3 cucchiai di scalogni tritati, 1 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaino di galangal tritato (zenzero), 1 cucchiaio di erba limoncina tritata, ½ cucchiaino di buccia di lime kafir tritata, 1 cucchiaino di radice di coriandolo tirtata, 5 grani di pepe, 1 cucchiaio di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pasta di gamberetti.
Metodo di preparazione: In un wok, messo su di un fuoco basso, mettete i semi di coriandolo e i semi di cumino e fateli tostare per circa 5 minuti, quindi macinateli fino ad ottenere una polvere.
In un mixer, oppure utilizzando un mortaio e un pestello, mettete il resto degli ingredienti fatta eccezione per la pasta di gamberetti e frullate il tutto. Aggiungete il composto di semi di coriandolo e di cumino e la pasta di gamberetti e miscelate il tutto fino ad ottenere ½ tazza di pasta.
Questo composto può essere conservato in un vasetto di vetro in frigorifero per circa 3-4 mesi..
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