Il nome di questo piatto è "Pasta di curry masamam" ed è classificato come salse.
Ingredienti: 10 peperoncini piccanti, ½ cucchiaino di pepe nero in grani, 1 cucchiaino di semi di cumino, 2 cucchiai di semi di coriandolo, 1 stecca di cannella, 5 semi di cardamono, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata, 5 chiodi di garofano, ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata, 1 pizzico di macis, 2 cucchiai di olio di arachidi, 1 cucchiaino di sale, 8 scalogni tritati, 5 spicchia d'aglio finemente tritati, ½ cucchiaino di pasta di gamberetti o ¼ di cucchiaino di pasta d'acciuga..
Metodo di preparazione: Tritate finemente i peperoncini mondati dei semi: metteteli in una casseruola con i grani di pepe, i semi di cumino e di coriandolo, la cannella, i semi di cardamono, la scorza di limone, i chiodi di garofano, la noce moscata e il macis; cuocete a calore medio finché tutto ha preso un leggero colore bruno. Versate allora in un mortaio e pestate fino ad ottenere una pasta omogenea. Nella casseruola versate l'olio, poi unite sale, scalogni, aglio e pasta di gamberetti o d'acciuga; rosolate, riunite tutti gli ingredienti; mescolate.
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