Il nome di questo piatto è "Yam di manzo" ed è classificato come secondi.
Ingredienti: 1 kg abbondante di filetto di manzo, 10 rametti di coriandolo, 2 gambi di lemon grass, scorza di limone grattugiata, peperoncini rossi piccanti tagliati a listerelle, 5 spicchi di aglio, zucchero, nam pla, 5 piccoli peperoncini secchi frantumati, succo di limone..
Metodo di preparazione: Arrostite il filetto di manzo, lasciato in un pezzo solo, in forno molto dolce (150° circa) per 45 minuti; deve rimanere al sangue. Sfogliate i rametti di coriandolo e lavate e asciugate le foglie, che serviranno di guarnizione. Quando il filetto di manzo è freddo, affettatelo il più finemente possibile e accomodatelo in una larga insalatiera. Tagliate in filettini il lemon grass e un'uguale quantità di scorza di limone e distribuite sulle fette di carne. Schiacciate l'aglio e tritatelo grossolanamente; unitevi, in una tazza, zucchero, nam pla, peperoncini secchi e succo di limone; mescolate bene, versate sulla carne, mescolate di nuovo e accomodate in un piatto di portata, guarnendo con le foglie di coriandolo o di prezzemolo e con le listarelle di peperoncini rossi. Servite freddo.
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